Introduction to Sustainable Gastronomy (MP00BO07)

Introduction to Sustainable Gastronomy, 5 cr - MP00BO07

Introduction to Sustainable Gastronomy (MP00BO07-3002), 03.10.2022 – 21.12.2022,
5 cr (MPT22S1) — Face-to-face + -
Language of instruction

Finnish

Timing

03.10.2022 - 21.12.2022

Lecturer(s)

Francesca Allievi

Planned learning activities, teaching methods and guidance

Interaktiiviset luennot, projektiopinnot, caset, luennot, akateemisten opiskelutaitojen harjoittelu.
Sekä yksilö- että ryhmätehtävät, lähdeviitteiden käytön harjoittelu ja reflektointi.
Sekä yksilö- että ryhmäohjaus ja palaute. (not translated)

Learning materials and recommended literature

kirjallisuus
Suomeksi
UN Sustainable Development Goals Knowledge platform. Viitattu 15.2.2021. https://sustainabledevelopment.un.org/

Kestävän kehityksen tavoitteet - YK:n alueellinen tiedotuskeskus. Viitattu 15.2.2021. https://unric.org/fi/kestavan-kehityksen-tavoitteet/

Ruoka2030 - Ruokapoliittinen selonteko. 2017. Viitattu 15.2.2021 https://mmm.fi/documents/1410837/1923148/Ruokapoliittinen+selonteko+Ruoka2030/d576b315-41fe-4e9d-9d02-8462c5ae5895/Ruokapoliittinen+selonteko+Ruoka2030.pdf

Allievi, F., Antonelli, M., Dembska, K. and Principato, L. 2019. Understanding the Global Food System. 3-24. & Piselli, D., Loni, S. S., Colyard, K. and Nordquist, S. 2019. The Role of Youth in Achieving the SDGs: Supporting Youth-Led Solutions for Sustainable Food Systems. 229-245. Teoksessa Valentini, R., Sievenpiper, J.L., Antonelli, M. and Dembska, K. (Toim.). 2019. Cham: Springer. (not translated)

Campus

Main Campus

Exam dates and re-exam possibilities

Ei tenttejä, sekä yksilö- että ryhmätehtävät (not translated)

Internationality

Teemoja tarkastellaan sekä globaalissa että kansallisessa viitekehyksessä.
YK:n kestävän kehityksen tavoitteet globaalit. (not translated)

Learning assignments and student workload

Luennot 21t
Ryhmätyöskentely, koutsaus 40t
Ryhmätehtävät 20t
Yksilötyöskentely, oppimistehtävät ja reflektointi 54t (not translated)

Enrollment

01.08.2022 - 25.08.2022

Content scheduling

Interaktiiviset luennot, joissa esityksiä, keskusteluja ja ryhmätyöskentelyä. Ryhmätyöskentelyn koutsaus. Yksilö- ja ryhmäoppimistehtävät annetaan opintojakson alussa ja etenevät ajallisesti rinnakkain opintojakson aikana. (not translated)
Groups
- MPT22S1
Alternative learning methods

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen (sisällyttäminen tai korvaaminen)
Muulla tavoin hankittu osaaminen
Opinnollistaminen

Lisätietoja: https://opinto-oppaat.jamk.fi/fi/opinto-opas-amk/opiskelu/osaamisen-tunnistaminen-ja-tunnustaminen/ (not translated)

Seats

0 - 40

Assessment methods

Evaluation scale 0-5. Evaluation based on the set learning goals. Feedback from the teachers. Regular reflection and self-assessment. Peer assessment.

Degree Programme

Bachelor's Degree Programme in Service Business

Mode of delivery

Face-to-face

Unit

School of Business
Introduction to Sustainable Gastronomy (MP00BO07-3003), 09.01.2023 – 19.03.2023,
5 cr (ZJK22SM, ...) — Online learning + -
Language of instruction

Finnish

Timing

09.01.2023 - 19.03.2023

Lecturer(s)

Minna Junttila

Planned learning activities, teaching methods and guidance

Verkkokurssi. Interaktiiviset webinaarit, projektiopinnot, caset, luennot, akateemisten opiskelutaitojen harjoittelu.
Sekä yksilö- että ryhmätehtävät, lähdeviitteiden käytön harjoittelu ja reflektointi.
Sekä yksilö- että ryhmäohjaus ja palaute. (not translated)

Learning materials and recommended literature

UN Sustainable Development Goals Knowledge platform. Viitattu 15.2.2021. https://sustainabledevelopment.un.org/

Kestävän kehityksen tavoitteet - YK:n alueellinen tiedotuskeskus. Viitattu 15.2.2021. https://unric.org/fi/kestavan-kehityksen-tavoitteet/

Ruoka2030 - Ruokapoliittinen selonteko. 2017. Viitattu 15.2.2021 https://mmm.fi/documents/1410837/1923148/Ruokapoliittinen+selonteko+Ruoka2030/d576b315-41fe-4e9d-9d02-8462c5ae5895/Ruokapoliittinen+selonteko+Ruoka2030.pdf

Allievi, F., Antonelli, M., Dembska, K. and Principato, L. 2019. Understanding the Global Food System. 3-24. & Piselli, D., Loni, S. S., Colyard, K. and Nordquist, S. 2019. The Role of Youth in Achieving the SDGs: Supporting Youth-Led Solutions for Sustainable Food Systems. 229-245. Teoksessa Valentini, R., Sievenpiper, J.L., Antonelli, M. and Dembska, K. (Toim.). 2019. Cham: Springer. (not translated)

Exam dates and re-exam possibilities

Ei tenttejä, sekä yksilö- että ryhmätehtävät (not translated)

Internationality

Teemoja tarkastellaan sekä globaalissa että kansallisessa viitekehyksessä.
YK:n kestävän kehityksen tavoitteet globaalit. (not translated)

Learning assignments and student workload

Interaktiiviset webinarit 10t
Mahdollisuus opettajan koutsaukseen 5t
Ryhmäkeskustelut verkossa 5t
Vertaispalautteen antaminen 5t
Yksilötyöskentely, materiaaleihin tutustuminen 50t
Yksilötyöskentely, oppimistehtävät ja reflektointi 50t

Yhteensä 135t (not translated)

Content scheduling

Interaktiiviset verkkowebinaarit, joissa esityksiä, keskusteluja ja ryhmätyöskentelyä. Ryhmätyöskentelyn koutsaus. Yksilö- ja ryhmäoppimistehtävät annetaan opintojakson alussa ja etenevät ajallisesti rinnakkain opintojakson aikana. (not translated)
Groups
- ZJK22SM
- ZJAMPT22SM
- MPT22SM
Alternative learning methods

Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen (sisällyttäminen tai korvaaminen)
Muulla tavoin hankittu osaaminen
Opinnollistaminen

Lisätietoja: https://opinto-oppaat.jamk.fi/fi/opinto-opas-amk/opiskelu/osaamisen-tunnistaminen-ja-tunnustaminen/ (not translated)

Seats

0 - 40

Assessment methods

Avoin amk 10 (sisältyy max-paikkoihin)

Campusonline 10 (not translated)

Degree Programme

Bachelor's Degree Programme in Service Business

Mode of delivery

Online learning

Share of virtual studies

5 cr

Unit

School of Business

Opintojaksolla tutustut kestävän gastronomian keskeisiin käsitteisiin ja viitekehykseen. Opit ymmärtämään gastronomian laajan käsitteen sisältäen ruokakulttuurin, ruokakulttuuri-identiteetin ja ravitsemuksen. Opit ymmärtämään, mitä tarkoitetaan ruokajärjestelmällä ja ruuan arvoketjulla sekä kestävyydellä niissä. Ymmärrät, mitä tarkoitetaan YK:n kestävän kehityksen tavoitteilla ja kestävyyden dimensioilla ruokajärjestelmän yhteydessä. Kurssilla saat johdannon systeemiajatteluun, jota sovellat myöhemmin kestävän gastronomian opinnoissasi. (not translated)

Opintojakso esittelee sinulle kestävän gastronomian viitekehyksen ja sen keskeiset käsitteet. Ymmärrät gastronomian sen laajassa merkityksessä ja ruokakulttuurin, ruokakulttuuri-identiteetin sekä ravitsemuksen sen sisältöinä. Muina keskeisinä sisältöinä: ruokajärjestelmä ja ruuan arvoketju, kestävyyden sosiokulttuurinen, ekologinen ja taloudellinen dimensio, YK:n kestävän kehityksen tavoitteet ruuan näkökulmasta, systeemiajattelu. (not translated)

Opintojakso luo pohjan kestävän gastronomian osaamisalueen opinnoille. Se on tarjolla myös sekä CampusOnline että Avoin AMK -opiskelijoille. (not translated)

0-5

Välttävä 1
Tunnistat kestävän gastronomian viitekehyksen. Ymmärrät, mitä tarkoitetaan gastronomialla ja ruokajärjestelmällä. Tunnistat ruokajärjestelmään liittyen YK:n kestävän kehityksen tavoitteet ja kestävyyden dimensiot.

Tyydyttävä 2
Tunnistat kestävän gastronomian viitekehyksen ja sen keskeiset käsitteet. Ymmärrät, mitä tarkoitetaan gastronomialla ja sekä kestävällä ruokajärjestelmällä/ruuan arvoketjulla . Tunnistat ruokajärjestelmään liittyen YK:n kestävän kehityksen tavoitteet ja kestävyyden dimensiot. (not translated)

Hyvä 3
Tunnistat kestävän gastronomian viitekehyksen ja sen keskeiset käsitteet. Ymmärrät, mitä tarkoitetaan gastronomialla ja sekä kestävällä ruokajärjestelmällä suhteessa kestävään ruuan arvoketjuuun. Tunnistat ruokajärjestelmään liittyen YK:n kestävän kehityksen tavoitteet ja kestävyyden dimensiot.

Kiitettävä 4
Ymmärrät ja pystyt analysoimaan kestävän gastronomian viitekehystä ja sen keskeisiä käsitteitä. Ymmärrät, mitä tarkoitetaan gastronomialla sen laajassa merkityksessä sekä kestävällä ruokajärjestelmällä suhteessa kestävään ruuan arvoketjuuun. Tunnistat ruokajärjestelmään liittyen YK:n kestävän kehityksen tavoitteet ja kestävyyden dimensiot. Tunnistat systeemiajattelun merkityksen kestävässä kehityksessä. (not translated)

Erinomainen 5
Ymmärrät ja pystyt analysoimaan kestävän gastronomian viitekehystä ja sen keskeisiä käsitteitä. Ymmärrät, mitä tarkoitetaan gastronomialla sen laajassa merkityksessä sekä kestävällä ruokajärjestelmällä suhteessa kestävään ruuan arvoketjuun. Tunnistat ruokajärjestelmään liittyen YK:n kestävän kehityksen tavoitteet ja kestävyyden dimensiot. Ymmärrät systeemiajattelun merkityksen kestävässä kehityksessä. (not translated)

Introduction to Sustainable Gastronomy, 5 cr - MP00BO07

Upcoming implementations