Elintarvikkeiden jatkojalostusLaajuus (5 op)
Opintojakson tunnus: LMYV2606
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 5 op
- Opetuskieli
- suomi
Osaamistavoitteet
Opiskelijalla on perustiedot mikrobeista ja niiden elinehdoista, ruokamyrkytyksistä, omavalvonnasta, elintarvikelainsäädännöstä ja ruoan kemiallisista vaaratekijöistä. Hän osaa käsitellä elintarvikkeita hygieenisesti omaan ammattialaansa liittyvissä työtehtävissä. Opiskelija osaa tehdä asiakaslähtöistä tuotekehitystyötä, tuotteiden laadun kehittämistä ja markkinointia.
Sisältö
Mikrobiologian peruskäsitteet, mikrobiryhmät, helposti pilaantuvat elintarvikkeet, mikrobien kasvutekijät, ruokamyrkytykset, omavalvonta, lainsäädäntö ja elintarvikeviranomaiset, henkilö- ja työtapahygienia, elinkaariarviointi, tuotekehitystyö, tuotevastuu, laadun kehittäminen, markkinointi
Esitietovaatimukset
-
Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)
Aloitteleva osaaja 1-2
Opiskelija osaa perustiedot mikrobeista, niiden elinehdoista, ruokamyrkytyksistä, omavalvonnasta ja elintarvikelainsäädännöstä sekä –viranomaisista. Hän osaa käsitellä elintarvikkeita hygieenisesti omaan ammattialaansa liittyvissä työtehtävissä. Opiskelija osaa perustiedot elintarvikkeiden tuotekehitystyöstä ja markkinoinnista.
Kehittynyt osaaja 3-4
Opiskelija osaa kehittää kokonaisvaltaisesti elintarvikehygieniaa ja tuotteiden laatua.
Opiskelija osaa tehdä elintarvikkeiden tuotekehitystyötä ja ratkaista alaan liittyviä monimutkaisia ongelmia.
Asiantuntijaosaaja 5
Edellisten lisäksi opiskelija osaa löytää innovatiivisia ratkaisuja alan ongelmiin.