Ruoka- ja ravintolapalvelujen päivittäisjohtaminen (10 op)
Toteutuksen tunnus: MMPD2500-3004
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
-
03.08.2021 - 05.09.2021
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
- Ajoitus
-
30.08.2021 - 17.12.2021
Toteutus on päättynyt.
- Opintopistemäärä
- 10 op
- Lähiosuus
- 0 op
- Virtuaaliosuus
- 10 op
- Toteutustapa
- Verkko-opetus
- Yksikkö
- Liiketoimintayksikkö
- Opetuskielet
- suomi
- Paikat
- 0 - 40
- Koulutus
- Palveluliiketoiminta (AMK)
- Matkailu- ja palveluliiketoiminta (AMK)
Arviointiasteikko
Hyväksytty/Hylätty
Tavoitteet
Opintojakson tavoite
Sinä osaat kehittää ja kriittisesti arvioida omia vuorovaikutus -ja johtamistaitojasi. Tunnistat yrityksen strategian merkityksen esimiestyössäsi. Sinä osaat määrittää asiakkuuksia teoriaa soveltaen ja toteuttaa itsenäisesti myynti- tai tiedotuskampanjan. Sinä tunnistat ja osaat soveltaa ruoka- ja ravintolapalvelun seurantajärjestelmiä sekä tunnuslukuja ruoka-ja ravintolapalveluiden liiketoiminnoissa. Tiedostat alan tulevaisuuden osaamistarpeet. Opit käyttämään videota oman oppimisen reflektoinnissa ja työskentelemään osana asiantuntijatiimiä. Opit tarkastelemaan itseäsi esimiesroolissa ja saat palautetta vahvuuksistasi ja kehittämiskohteistasi. Hallitset työyhteisöön ja työhyvinvointiin liittyvät osa-alueet ja niiiden merkityksen toimintaympäristössä.
Sisältö
Itsensä ja tiimin johtaminen
Asiakkuuksien johtaminen yrityksessö
Työhyvinvointi ja työntekijöiden motivointi
Aika ja paikka
- Webinaarit Zoomissa
- Lukupiirit ryhmittäin oman aikataulutuksen mukaan
- Moodle-oppimisympäristö
Oppimateriaalit
- Verkko-opiskelumateriaali
- Johtamisen aihealueen mukaan valitut teokset
- Vepsäläinen, Jukka.2016. Ruokaketjun osaamistarpeet tulevaisuudessa. Opetushallitus.
Opetusmenetelmät
- Webinaarit, joissa vierailevia luennoitsijoita ja ohjattua työskentelyä (läsnäolopakko)
- Toiminnan kehittäminen kohdeyrityksissä
- Reflektiovideoiden tekeminen
- Lukupiirit
- Portfolio
Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö
Vierailevia luennoitsijoita kentältä
Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet
Kurssilla ei ole tenttiä
Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus
Webinaarit 10 h
Lukupiirit 50 h
Toiminnan kehittäminen kohdeyrityksessä ja reflektiovideot 200 h
Portfolio 10 h
Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty
Opiskelija tuntee operatiivisen johtamisen osa-alueet ja osaa hahmottaa niiden suhteen toisiinsa. Opiskelija tunnistaa operatiivisen johtamisen työvälineitä ja osaa hyödyntää niitä päätöksenteossa.
Esitietovaatimukset
Opintojaksot Services Marketing, taloushallinto, Johtaminen ja Operatiivinen johtaminen
Lisätiedot
Avoin amk 3