Ruoka- ja ravintolapalvelujen päivittäisjohtaminen (10 cr)
Code: MMPD2500-3004
General information
Enrollment
03.08.2021 - 05.09.2021
Timing
30.08.2021 - 17.12.2021
Number of ECTS credits allocated
10 op
Virtual portion
10 op
Mode of delivery
Online learning
Unit
Liiketoimintayksikkö
Teaching languages
- Finnish
Seats
0 - 40
Degree programmes
- Palveluliiketoiminta (AMK)
- Matkailu- ja palveluliiketoiminta (AMK)
Teachers
- Anne-Maria Raitio
- Tomi Hiltunen
Groups
-
MPT19S1MPalveluliiketoiminta
Objective
Opintojakson tavoite
Sinä osaat kehittää ja kriittisesti arvioida omia vuorovaikutus -ja johtamistaitojasi. Tunnistat yrityksen strategian merkityksen esimiestyössäsi. Sinä osaat määrittää asiakkuuksia teoriaa soveltaen ja toteuttaa itsenäisesti myynti- tai tiedotuskampanjan. Sinä tunnistat ja osaat soveltaa ruoka- ja ravintolapalvelun seurantajärjestelmiä sekä tunnuslukuja ruoka-ja ravintolapalveluiden liiketoiminnoissa. Tiedostat alan tulevaisuuden osaamistarpeet. Opit käyttämään videota oman oppimisen reflektoinnissa ja työskentelemään osana asiantuntijatiimiä. Opit tarkastelemaan itseäsi esimiesroolissa ja saat palautetta vahvuuksistasi ja kehittämiskohteistasi. Hallitset työyhteisöön ja työhyvinvointiin liittyvät osa-alueet ja niiiden merkityksen toimintaympäristössä.
Content
Itsensä ja tiimin johtaminen
Asiakkuuksien johtaminen yrityksessö
Työhyvinvointi ja työntekijöiden motivointi
Location and time
- Webinaarit Zoomissa
- Lukupiirit ryhmittäin oman aikataulutuksen mukaan
- Moodle-oppimisympäristö
Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus
- Verkko-opiskelumateriaali
- Johtamisen aihealueen mukaan valitut teokset
- Vepsäläinen, Jukka.2016. Ruokaketjun osaamistarpeet tulevaisuudessa. Opetushallitus.
Teaching methods
- Webinaarit, joissa vierailevia luennoitsijoita ja ohjattua työskentelyä (läsnäolopakko)
- Toiminnan kehittäminen kohdeyrityksissä
- Reflektiovideoiden tekeminen
- Lukupiirit
- Portfolio
Employer connections
Vierailevia luennoitsijoita kentältä
Exam schedules
Kurssilla ei ole tenttiä
Student workload
Webinaarit 10 h
Lukupiirit 50 h
Toiminnan kehittäminen kohdeyrityksessä ja reflektiovideot 200 h
Portfolio 10 h
Further information
Avoin amk 3
Evaluation scale
Pass/Fail
Assessment criteria, approved/failed
Opiskelija tuntee operatiivisen johtamisen osa-alueet ja osaa hahmottaa niiden suhteen toisiinsa. Opiskelija tunnistaa operatiivisen johtamisen työvälineitä ja osaa hyödyntää niitä päätöksenteossa.
Qualifications
Courses Marketing, Accounting, Management and Operational Management