Daily Management of Restaurant and Catering Services (10 cr)

Evaluation scale

Pass/Fail

Content scheduling

Opintojakso jakautuu kolmeen päivittäisjohtamisen alateemaan:
1. Itsensä johtaminen
2. Tunnusluvut johtamisessa
3. Asiakkuuksien johtaminen

Objective

Opintojakson tavoite
Sinä osaat kehittää ja kriittisesti arvioida omia vuorovaikutus -ja johtamistaitojasi. Tunnistat yrityksen strategian merkityksen esimiestyössäsi. Sinä osaat määrittää asiakkuuksia teoriaa soveltaen ja toteuttaa itsenäisesti myynti- tai tiedotuskampanjan. Sinä tunnistat ja osaat soveltaa ruoka- ja ravintolapalvelun seurantajärjestelmiä sekä tunnuslukuja ruoka-ja ravintolapalveluiden liiketoiminnoissa. Tiedostat alan tulevaisuuden osaamistarpeet. Opit käyttämään videota oman oppimisen reflektoinnissa ja työskentelemään osana asiantuntijatiimiä. Opit tarkastelemaan itseäsi esimiesroolissa ja saat palautetta vahvuuksistasi ja kehittämiskohteistasi. Hallitset työyhteisöön ja työhyvinvointiin liittyvät osa-alueet ja niiiden merkityksen toimintaympäristössä.

Content

Itsensä ja tiimin johtaminen

Asiakkuuksien johtaminen yrityksessö

Työhyvinvointi ja työntekijöiden motivointi

Location and time

Verkko-opiskelu oppimisympäristössä (Optima).

Opintojakso esitellään ja startataan yhdessä aloituswebinaarissa 27.10.20 klo 10.15-12.15

Muut webinaarit tiistaisin klo 10.15-12-15
24.11.20
19.1.21
23.2.21

Materials

Johtamisen aihealueen mukaan opiskelijan itse suosituslistalta valitsemia teoksia yhteensä 2 kpl
Verkko-opiskelumateriaali
Suositellaan myös luettavaksi: Vepsäläinen, J. 2016. Ruokaketjun osaamistarpeet tulevaisuudessa. Opetushallitus.

Teaching methods

Tiimityöskentely oppimispiireissä
Videointitehtävät opiskelijan valitsemassa kohdeyrityksessä päivittäisjohtamisen osa-alueilla Palautekeskustelut oppimispiireissä webinaareissa
Kirja-analyysi lukupiirissä x 2
Reflektoiva yksilötehtävä
Portfolio

Employer connections

Opintojakson tehtävien suorittamista varten opiskelija valitsee itselleen case-yrityksen palveluliiketoiminnan toimialalta.

Exam schedules

Opintojakson suoritus (hyväksytty / hylätty) arvioidaan yksilö- ja ryhmätehtävien perusteella.
Opintojaksolla ei ole erillistä tenttiä.

International connections

Opintojaksolla tarkastellaan monikulttuurisuuden johtamista esimiestyössä

Completion alternatives

Hyväksilukeminen (korvaaminen ja sisällyttäminen)
Muulla tavoin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen
Opinnollistaminen
Tarkemmat ohjeet löytyvät tutkintosäännöstä ja opinto-oppaasta.

Student workload

Laskennallinen ajankäyttö on 270 tuntia
Ryhmätyöskentely (30 h)
Itsenäinen työskentely (42 h)
Alkutehtävä oma oppimisen ekosysteemi, yksilötehtävä (5 h)
Tehtävä 1: Oppimistehtävä Itsensä Johtaminen (30 h), ryhmätyö
Tehtävä 2: Oppimistehtävä Tunnusluvut johtamisessa, ryhmätyö (30 h)
Tehtävä 3: Oppimistehtävä Asiakkuuksien johtaminen, ryhmätyö (30 h)
Tehtävä 4: Portfolio, yksilötehtävä (60 h)
Lukupiirit (37 h)
Itse-/vertaisarviointi, yksilötehtävä (6 h)

Assessment criteria, approved/failed

Opiskelija tuntee operatiivisen johtamisen osa-alueet ja osaa hahmottaa niiden suhteen toisiinsa. Opiskelija tunnistaa operatiivisen johtamisen työvälineitä ja osaa hyödyntää niitä päätöksenteossa.

Qualifications

Courses Marketing, Accounting, Management and Operational Management

Further information

Oppimisen arviointi on ns. kehittävää arviointia. Opintojakson aikana saat palautetta jokaisen oppimistehtävän jälkeen. Annat ja saat myös koko opintojakson ajan vertaispalautetta. Itsearviointi on oleellinen osa opintojakson sisältöä.